Botanique
BOTANIQUE ET GASTRONOMIE SAUVAGE
L'Atelier des Hiboux a reçu une nouvelle fois l'ethnobotaniste Gabriella Caramanna pour une journée de Gastronomie Sauvage, le
samedi 14 juin 2025 de 8h30 à 14h30. Probablement la dernière fois, car Gabriella habite désormais dans la Creuse.
Huit participantes ont pu profiter d'un cours très instructif sur le terrain, puis réaliser une cueillette collective de plantes sauvages pour les utiliser ensuite dans la confection de recettes lors d'un "atelier cuisine". Au menu : apéritif de jus de pommes / carottes / feuilles de carottes sauvages / berces, accompagné de beignets de feuilles de consoudes fourrées de tapenade, puis des pâtes au pesto (plantain, pimprenelles, alliaires, lampsanes, orties...) et pour finir une crème de fleurs de sureau noir en dessert. C'était une magnifique journée chaude et ensoleillée.
Les photos ci-dessous ont été prises lors d'une intervention de Gabriella Caramanna, ethnobotaniste professionnelle.
Nous avions préparé ce jour-là une salade de feuilles (lampsanes, pissenlits, vesces) et fleurs (primevères officinales, pulmonaires, véroniques, stellaires holostées, pissenlits), puis des tempuras de feuilles de consoudes, de bourgeons de fleurs de pissenlits et de bourgeons de fleurs de berces. Ensuite un rösti de berces, puis pour terminer, des tartelettes au chocolat sur fonds d'amandes broyées et feuilles de tanaisies.
Article paru dans le journal "Le Pays" du jeudi 5 octobre 2023 :
L'association Nature & Fantaisie a été clôturée fin juin 2024 après 6 années d'existence.
Depuis, Gabriella Caramanna est intervenue une dernière fois en juin 2025, pour une animation à domicile chez les particuliers.