Recettes / Cuisine

"Carottes délices"

Pour 5 ou 6 personnes :

- 2 litres de court-bouillon bien aromatisé (thym, ail, oignon, persil,...)

- 1,5 kg de carottes

- 3 ou 4 blancs de poireaux émincés en bâtonnets de 2 ou 3 cm

- 1 bol de sauce : 2 yaourts battus avec 1 cuillérée à soupe d'huile d'olive

- du raifort ou à défaut une cuillérée à soupe de moutarde forte

- beaucoup de persil haché

- sel

Râper les carottes (râpe à gros trous). Ajouter les blancs de poireaux.

Dans un bol, battre les 2 yaourts avec l'huile d'olive et le raifort. Saler. Mélanger.

Au dernier moment - 5 minutes avant de servir - plonger les carottes râpées et les poireaux dans le court-bouillon bouillant. Laisser pocher 2 minutes, pas plus.

Sortir à l'écumoire et disposer dans un plat de service. Saupoudrer de persil. Servir accompagné de la sauce au raifort (le bouillon est une excellente base de potage pour le soir).

erai bientôt par ici mes recettes de cuisine testées et approuvées et mes points de vue culinaires...

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