Recettes / Cuisine

"Carottes délices"

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Pour 5 ou 6 personnes :

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- 2 litres de court-bouillon bien aromatisé (thym, ail, oignon, persil,...)

- 1,5 kg de carottes

- 3 ou 4 blancs de poireaux émincés en bâtonnets de 2 ou 3 cm

- 1 bol de sauce : 2 yaourts battus avec 1 cuillérée à soupe d'huile d'olive

- du raifort ou à défaut une cuillérée à soupe de moutarde forte

- beaucoup de persil haché

- sel

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Râper les carottes (râpe à gros trous). Ajouter les blancs de poireaux.

Dans un bol, battre les 2 yaourts avec l'huile d'olive et le raifort. Saler. Mélanger.

Au dernier moment - 5 minutes avant de servir - plonger les carottes râpées et les poireaux dans le court-bouillon bouillant. Laisser pocher 2 minutes, pas plus.

Sortir à l'écumoire et disposer dans un plat de service. Saupoudrer de persil. Servir accompagné de la sauce au raifort (le bouillon est une excellente base de potage pour le soir).

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